Κόκορας κρασάτος με χυλοπίτες

Ένα κλασικό πλέον πιάτο της παραδοσιακής Νεμάτικης κουζίνας.

Υλικά

  1. 1 κόκορας 2-3 κιλά
  2. 1 κούπα ελαιόλαδο
  3. 1 ποτήρι κρασί Αγιωργίτικο
  4. 2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
  5. 1 κουταλιά τοματοπελτέ
  6. Κρεμμύδια χοντροκομμένα
  7. αλάτι και πιπέρι
  8. 6 σκελίδες σκόρδο
  9. 1 φύλλο δάφνης
  10. μπαχάρι
  11. 500 γρ. χυλοπίτες

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε τον κόκκορα σε μερίδες, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε στην κατσαρόλα με το λάδι.
  2. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδα και περιμένουμε μέχρι να ξανθύνουν.
  3. Σβήνουμε με το κρασί.
  4. Προσθέτουμε την τομάτα, τη δάφνη και το μπαχάρι και συμπληρώνουμε με βραστό νερό.
  5. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 περίπου λεπτά και ρίχνουμε τις χυλοπίτες.
  6. Συνεχίζουμε για άλλα είκοσι περίπου λεπτά, μέχρι να βράσουν οι χυλοπίτες και να πιουν το ζουμί.
  7. Αν θέλουμε τα ρίχνουμε όλα σε ένα ταψί, προσθέτοντας λίγο νερό, αν χρειάζεται και γκρατινάρουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 – 15 λεπτά.