Γουρουνόπουλο με Αγιωργίτικο

Γουρουνόπουλο μεθυσμένο με Αγιωργίτικο και πετιμέζι

Υλικά

  1. 2 κιλά γουρουνόπουλο (μπούτι)
  2. 1 ποτήρι πετιμέζι
  3. 2 ποτήρια κρασί Αγιωργίτικο
  4. ½ φλιτζάνι μέλι
  5. Ξερό θυμάρι
  6. ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  7. αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  8. 1 μελιτζάνα κομμένη σε φέτες
  9. 3 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
  10. 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες

Eκτέλεση

  1. Μαρινάρουμε το κρέας με ένα ποτήρι κρασί και μισό ποτήρι πετιμέζι, αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι σε βαθύ σκεύος και αφήνουμε να δέσουν οι γεύσεις του σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για 6 ώρες.
  2. Αλείφουμε το κρέας με το μέλι, το βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί και το πετιμέζι και προαιρετικά λίγο χυμό πορτοκαλιού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1½ έως 2 ώρες.
  3. Ενώ ψήνεται το γυρίζουμε συχνά και το αλείφουμε με τα υγρά του ταψιού.
  4. Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές και ένα δυνατό ροζέ Αγιωργίτικο.